Ни один украинский новогодний стол не обходится без бокала «Советского», салатов «Шуба» и «Оливье», а также без вазочки с абхазскими мандаринами. Если вам надоел этот стандартный праздничный антураж, тогда вы можете разбавить новогодний стол одним из экзотических блюд, которые являются традиционными в других странах мира.

Китай: лапша длиною в жизнь
Резидентами китайского новогоднего стола являются пельмени, отвар из персиков, лапша, а также пять различных блюд, приготовленных из злаков или овощей. Каждое из пяти яств символизирует один из подвидов счастья. К примеру, каштаны являются символом прибыли, а креветки олицетворяют приближение радости. Под Новый год в Китае распускаются абрикосовые и персиковые деревья, на столах красуются миндаль и арбузы, чья сочная мякоть предрекает удачу на будущий год.

Кстати, о китайских пельменях. Вместо традиционного для нас свиного фарша, китайцы начиняют сочни мелко порубленной свининой, капустой и лучком. В один из пельменей повара закладывают драгоценный камушек или монету. Считается, что тот человек, в чью тарелку попадет необычный пельмень, будет чувствовать присутствие удачи на протяжении всех двенадцати месяцев. Лапшу китайцы готовят тоже исключительно длинную, ибо чем длиннее рисовая лапша, тем дольше будут жить хозяева дома и гости, заглянувшие сюда на огонек.

Китайцы глубоко уверены в том, что человек, не отведавший все до единого праздничные блюда, не может рассчитывать на благосклонность счастья. Еще одной особенностью рождественского стола в Китае является то, что птица и рыба, подаваемые к ужину, запекаются целиком. Цельность блюда символизирует семейное единство и крепкие семейные узы.


Япония: продуктовая символика
Народ Страны Восходящего Солнца под Новый год пытается угодить богам. Самое интересное, что представления китайцев и японцев о пришествии Нового года приблизительно одинаковы. Японские хозяйки тоже считают, что каштаны являются олицетворением прибыли, морская капуста олицетворением радости, а икра сельди, съеденная за новогодним столом, сулит дому много детишек.


Филиппинские острова: рог изобилия
Филиппинские аборигены предпочитают заваливать свои праздничные столы под завязку. На Филиппинских островах считается, что чем больше блюд на новогоднем столе, тем богаче и сытнее будет будущий год.


Тибет: овечья голова против печеных пирожков
Тибетские хозяйки отличаются особой щедростью. По традиции под Новый год они пекут невероятное количество вкуснейших пирожков с самыми разнообразными начинками. После окончания процесса приготовления хозяйки берут в руки по две плетеные корзины, заполняют их пирожками и отправляются на прогулку, дабы угостить собственноручно приготовленной вкуснятиной знакомых и незнакомцев, снующих по улице. Считается, что чем щедрее окажется хозяйке и чем больше пирогов она раздаст, тем богаче будет ее семья в наступающем году. Некоторые провинции Тибета углядели счастье в другом: вместо пирожков жители этих провинций отваривают овечью голову и, добавив к этому экзотическому блюду овощей, подают к столу.


Англия: индюшка плюс пудинг
Английские фильмы о Рождестве и Дне благодарения знакомы нам с детства. Мы отлично знаем, что ни один из этих праздников не обходится без пудинга и фаршированной индейки. В последнюю обычно кладут тертые сухарики, каштаны, шалфей, а после поливают всю эту красоту соусом из клюквы, сливок и крыжовника.

Что же касается рождественского пудинга, то на него уходят все имеющиеся в доме хлебные крошки, а также мука, яйца, изюм, сало и множество различных пряностей. Перед тем, как пудинг попадает на праздничный стол, его поливают ромом и обжигают. Пылающий пудинг является неизменным украшением новогоднего торжества в английском стиле. По традиции каждый, кто приходит в английский дом перед Рождеством, обязан принести туда хлеб, щепотку соли и уголек. Хлеб символизирует еду, щепотка соли — благосостояние, а уголек — тепло.


Соединенные Штаты Америки: почти британская индюшка
Американские и английские рождественские традиции немного перекликаются, причем где-то в районе индейки. Что правда, американцы привыкли фаршировать птицу тем, что завалялось в недрах холодильника, а именно сыром, черносливом, хлебом, фасолью, яблоками, грибами и чесноком.

На новогоднем столе помимо индейки обязательно присутствует и «Хромой Джон». Этот свиной окорок с гарниром из красной фасоли и циничным названием стал классическим блюдом на новогоднем столе жителя Нового Света. Южане, заселяющие соответствующие территории Соединенных Штатов, считают, будто в ожидании богатства в канун Рождества непременно нужно съесть бобы или горох.


Мексика: свинина и ее друзья
Как известно, Мексика — эта страна самого вкусного в мире фаст-фуда. Однако, несмотря на это, буррито, фахито и начо не допускаются к новогоднему столу. В канун праздника балом правит запеченный поросенок. Как правило, этого несчастного маленького пятачка запекают вместе со сладким перцем и черной фасолью. Свинина — это, пожалуй, единственное мясное блюдо на новогоднем столе мексиканца. Во всех остальных тарелках скрываются и манят своим ароматом различные вариации на тему овощей. Все это рождественское буйство сопровождается сотейниками с огненно-острым соусом.

Италия: коттекино по-домашнему
Настоящее пиршество под Новый год разыгрывается за итальянским столом. Здесь тебе и домашние капеллетти, и копченый лосось, и трюфеля, и миниатюрные пельмешки, которые в Италии именуют тортеллини, и паровая треска, и ветчина пашутто в сливочном соусе, и многое-многое другое. Обязательными элементами праздника являются миндальные пирожки и окунь в белом вине, однако самым главным блюдом рождественского стола по праву считается домашняя колбаска.

Коттекино, а именно так называют свиную колбаску в Италии, нарезается небольшими кружочками и подается с кукурузной крупой и чечевицей. После коттекино принято поедать кекс паннетоне, в котором спрятались сухофрукты и цукаты. На отдельном блюде подается съедобный «натюрморт» из орехов, чечевицы и винограда. По мнению итальянцев, именно эти три продукта способны притягивать долголетие и благополучие в дом.


Испания: двенадцать новогодних виноградин
Испанцы любят рождественские и новогодние праздники за обилие сладостей на столах. Безусловно, на испанском столе запросто можно отыскать жареного барашка, молочного поросенка, индейку и моллюсков, однако все это изобилие не способно доставить испанцу радость. Совсем другое дело, если рядом с бараниной стоит огромная ваза, в которой громадной горой возвышаются миндальные пирожные и печенюшки с тмином.

Кто-то под бой курантов опустошает бокал с шампанским, кто-то записывает желание на бумажном лоскутке и сжигает его, испанцы же предпочитают съедать двенадцать виноградин. Каждая виноградина, отправленная в рот под бой курантов, символизирует одно из двенадцати желаний, которому суждено сбыться в наступающем году.


Германия: жирный гусь
Немцы почитают гуся, фаршированного тушеной капустой и картофельно-хлебными шариками. Это блюдо по традиции занимает центральную часть новогоднего стола. Рядом с гусем обычно стоит огромная тарелка, на которой восседают разукрашенные яблоки, орешки, пироги и изюм. Немцы считают яблоко плодом познания, а орешки с твердой скорлупкой и вкусной сердцевинкой — символом жизненных трудностей и побед. В Германии принято говорить: «Бог дал человеку орех, дабы тот расколол его». Карп или сельдь, присутствующие в новогоднем меню, сулят счастье в грядущем году.


Польша: авторский яблочный штрудель
Поляки очень трепетно относятся к традициям своих предков, а потому пытаются как можно дольше их сохранить. Новый год у поляков равен двенадцати разным блюдам, ни в одном из которых не должно быть мяса. Символом семейного счастья является фаршированный карп, которому предшествует борщ, грибной супец, ячменная кашица с черносливом, а также обкатанные в масле клецки. Традиционный польский десерт в канун Нового года — это шоколадный торт. Достойную конкуренцию торту составляет яблочный штрудель. Впрочем, о какой конкуренции идет речь, если и то, и другое в мгновение ока сметается со стола ребятней.


Норвегия: море выпечки
Норвежцы под Новый год пекут — пекут много и вкусно. Старые добрые традиции требуют от норвежского новогоднего стола наличия семи разных видов выпечки. Как правило, под Рождество жители Норвегии угощают себя и гостей наиболее распространенными мучными изделиями. Kransekake представляет собой пирог, который состоит из сложенных пирамидкой колечек. Julekake — это булочка с изюмом, которую обычно пекут под Рождество. Норвежский Fattigman — это то же самое, что и украинский хворост, а за странным названием Krumkaker прячутся знакомые всем и каждому вафли. Если вам когда-нибудь посчастливится побывать на встрече Нового года в доме норвежца, не проходите мимо миндального пирога под аутентичным названием Mandelkake и имбирных печенюшек Pepperkaker. Эти блюда по праву считаются самыми непревзойденными норвежскими вкуснятинами.


Индия: восточные мотивы ароматного плова

Индусы предпочитают потчевать своих новогодних гостей окрошкой и пловом бирьяни. Основным ингредиентом плова является баранина. Впрочем, этот факт можно было и предугадать. Помимо мяса барашка в плов добавляют орешки кешью, кишмиш, зеленый горошек, кардамон, кориандр, куркуму, гвоздику и ананасы. Получается очень нарядное и ароматное блюдо. После плова индусы едят райту — блюдо, которое чем-то напоминает отечественную окрошку. Райта готовится из картофеля, помидоров, огурцов и кефира. В качестве десерта в новогодней Индии выступает блюдо под названием ласи. Если говорить простыми словами, то это простокваша, предварительно взбитая с сахарком и имбирем.