Чем славится украинская земля? Известно чем — салом, борщом и «горилкой». Сладкоежки и гости столицы, однажды побывавшие в Киеве, непременно добавят к этому списку «Киевский торт». Без покупки этого заветного сувенира не обходится ни одна туристическая поездка и ни одна командировка. Не привез из Киева «Киевский торт» — значит, почти что зря съездил. Эта традиция повелась еще с советских времен, но тогда этот кондитерский шедевр было ой как трудно достать — это вам не какие-то финские сапоги, бытовая техника, купленная через профсоюз, или мебель, приобретенная исключительно по записи!

Впрочем, со времен Советского Союза многое изменилось. Мебели сегодня хоть завались, а бытовой техники и того больше — были бы деньги. А вот «Киевский торт» так и остался заветным сувениром, который гости столицы стремятся привезти на родную землю, и с которым киевляне ездят в другие города. Такая вот съедобная «вечная ценность». Будете на Центральном железнодорожном вокзале города Киева — не поленитесь и проведите собственное исследование, каких «товаров в дорогу» на прилавках больше всего. Первенство с большим отрывом от конкурентов возьмет «сладкая визитка»!



История появления «Киевского торта». Вариант первый
Год рождения «Киевского торта» — 1956. Место рождения — кондитерская фабрика имени Карла Маркса. Никаких мучительных поисков, никаких неудавшихся экспериментов и старинных «прабабушкиных» рецептов… Все, что требовалось для «открытия» «Киевского торта», — это одна маленькая ошибка! В один прекрасный день кондитеры, как обычно, занимались подготовкой партии яичного белка — для бисквита. Дело двигалось по накатанной дорожке до тех пор, пока не обнаружилось, что какой-то раззява позабыл «упрятать» яичные белки в холодильник. Коллеги, пришедшие на смену, моментально приняли решение «лепить из того, что было»: дабы скрыть допущенную оплошность от зоркого глаза тогдашнего руководителя бисквитного цеха Константина Петренко, товарищи кондитеры выпекли торт из уже имеющегося «материала».

Константин Никитович с удовольствием отведал хрустящие коржи из затвердевшей пены, не допуская даже мысли о том, что такая вкуснятина могла появиться благодаря невнимательности и расхлябанности его сотрудников. Авторство неожиданно появившегося на свет «Киевского торта», конечно, присвоили руководителю. Однако это еще далеко не конец «сладкой» истории.

История появления «Киевского торта». Вариант второй
Дело в том, что столичное лакомство за годы своего существования успело обрасти легендами, и не поймешь, где тут правда, а где вымысел. Так история, повествующая о создании «Киевского торта», под номером два открыто заявляет, что автором шедевра из безе была некая Надежда Черногор — ученица все того же Константина Петренко. 17-летняя барышня планировала поступать в медицинский, но экзамены провалила. Пришлось идти работать на «кондитерку». Сперва девчушка обучалась «разрисовывать» торты, потом пошла учиться «сладкому» мастерству, а уж после этого ни о каком мединституте и речи быть не могло. «Киевский торт», рецепт которого даже сегодня держится в строжайшей тайне, — тоже ее золотых рук дело.



«Вечная» рецептура «Киевского торта»
Получается, что вот уже 55 лет на Украине занимаются производством столичного сувенира. По большому счету, «Киевский торт» гораздо старше своей Родины, но, несмотря на довольно почтительный возраст, его рецептура осталась неизменной. Технология изготовления — совсем другой вопрос. Она-то как раз изменений претерпела немало. Да это и к лучшему, ведь неустанно развивающийся научно-технический прогресс сделал «Киевский торт» только вкуснее. И если в 70-80- годах какао-порошок разрешалось заменять на тертую веллу, а орешки кешью и фундук — на тривиальный арахис, то с 1999 года (а именно тогда фабрика имени Карла Маркса вошла в корпорацию Roshen) оригинальная рецептура была восстановлена, и фундук вернулся на круги своя.

Оформление «Киевского торта»
У кремового «оформления» «Киевского торта» тоже есть своя маленькая предыстория. Вы никогда не задумывались, почему столичное лакомство оформляют именно так и никак иначе? В былые времена каждая «кремоукрашательница» работала в своем стиле. Хотелось барышне рисовать розы — она и рисовала, а хотелось васильки — рисовала васильки. Технологи корпорации потребовали опросить покупателей и выяснить, какое же оформление наиболее импонирует потребителю. Так был выбран эталон, тот самый, с розовыми, голубыми и белыми цветами и с шоколадной каемкой. Макет эталона находится на фабрике с целью предупреждать «кремовые вольности» мастериц.



Сегодня «частичка» корпорации Roshen, названная именем немецкого экономиста и философа, работает в режиме французской булочной: утром — коржи, а вечером — сборка тортов. И представьте себе, за сутки кондитеры «собирают» 18 тонн легендарной продукции, которую развозят в две тысячи торговых точек Киева и области! Ничего удивительного, «сладкую визитку» хотят попробовать все — и стар, и млад, и киевлянин, и приезжий. Все, у кого «Киевский торт» ассоциируется с советским детством, цветущими каштанами и домашним праздником.