Украинский борщ
Рецпт наваристого украинского борща со свёклой, фасолью, морковью и томатами. У каждой хозяйки свои секреты, может и из этого рецепта некоторые хитрости пригодятся вам.
Ингредиенты
Свёкла, 300 гр.Фасоль белая сухая, 100 гр.
Говядина, 1000 гр.
Морковь, 160 гр.
Лук, 2 шт.
Лавровый лист, 2 шт.
Картофель, 200 гр.
Помидоры, 150 гр.
Сладкий перец, 1 шт.
Капуста белокачанная, 300 гр.
Чеснок, 5 зубчиков
Сало, 100 гр.
Соль
Перец душистый, 2 шт.
Петрушка
Сметана, 100 гр.
Зелень укропа
Приготовление
- Отварить свеклу, вымыв и положив в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь, после того, как вода закипела, варить свеклу 40 мнут. Затем слить воду и налить новую, довести до кипения и варить еще 30 минут.
- Пока варится свекла, сварить бульон из говядины в 5 литрах воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем варить на медленном огне с открытой крышкой. Появляющуюся при кипении пену снять. Добавить 1 луковицу, 1 морковь, лавровые листья. Через 1 час добавить соль и фасоль (предварительно замоченную на 30 мин в холодной воде) и варить еще час. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и положить в другую посуду. Вытащить лук, морковь и лавровый лист (я их выбрасываю).
- Сваренную свеклу очистить. Одну свёклу потереть и добавить в бульон. Варить еще 10–15 мин до золотистого цвета.
- Очистить и порезать кубиками картофель, добавить в кастрюлю.
- Пассировать: 1 луковицу, 1 морковь, 1 перец сладкий, 2 помидора. Добавить в кастрюлю и варить 5 мин. Натереть оставшуюся свеклу и тоже добавить в кастрюлю.
- Нарезать капусту соломкой, добавить в кастрюлю варить 5 мин.
- Почти готовый борщ посолить - по вкусу. Сало растереть с чесноком, как можно мельче и добавить в кастрюлю, довести до кипения и выключить. И поперчить душистым, молотым перцем.
- Дать борщу настояться в течение 15-20 минут. Разливая борщ в тарелки, положить сметану и посыпать его мелко нарезанной зеленью.
